摘要：不少港人习惯早上喝咖啡提神，消费者委员会测试了市面上49款咖啡产品，发现逾9成半测试样本都含有基因致癌物丙烯酰胺，只有两款没有。消委会指，由即溶咖啡粉于经过提取和浓缩的处理，因此相对于咖啡豆、咖啡胶囊，以及咖啡粉，其丙烯酰胺含量较高，当中雀...
不少港人习惯早上喝咖啡提神，消费者委员会测试了市面上49款咖啡产品，发现逾9成半测试样本都含有基因致癌物丙烯酰胺，只有两款没有。消委会指，由即溶咖啡粉于经过提取和浓缩的处理，因此相对于咖啡豆、咖啡胶囊，以及咖啡粉，其丙烯酰胺含量较高，当中雀巢咖啡下的Taster"s Choice (Nestle) Original Soluble Coffee，检出每公斤达790微克的丙烯酰胺，为各样本之冠；其次为Tesco的Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour)，含量达680微克；第三为马莎食品的Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 – freeze，含量为670微克。
消委会今日（17日）发布新一期《选择》月刊，当中包括咖啡产品的测试，涉及4类产品，包括10款咖啡豆、9款咖啡胶囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉样本，即合共49款，每包装售价由15至168元不等。
香港法例未有规定丙烯酰胺在食物中标准
是次测试的其中一项成份为丙烯酰胺，即一种基因致癌物和神经毒性物质，消委会指，现时本港法例未有规定丙烯酰胺在食物中的标准，不过根据欧盟法规标准，烘焙咖啡和即溶咖啡的相关基准水平，分别为每公斤400和850微克，其中罗布斯塔（Robusta）比阿拉比卡（Arabica）类咖啡豆会含有较高的丙烯酰胺。
The Coffee Academics及OPAL Coffee两款产品没有验出丙烯酰胺
消委会的测试结果发现，49款咖啡产品中，只有The Coffee Academics的TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roas，以及OPAL Coffee的苏门答腊滴滤咖啡，没有验出丙烯酰胺，换言之，即逾九成半测试样本都有基因致癌物。消委会指，其余样本的丙烯酰胺含量介乎每公斤53至790微克，当中溶咖啡粉由于经过提取和浓缩的处理，因此其含量较高，14款产品全部检出丙烯酰胺，检出量为每公斤160至790微克。
不含丙烯酰胺含量的两款咖啡产品
至于咖啡豆，同样全部样本都检出丙烯酰胺，检出量为每公斤71至220微克；咖啡胶囊样本中，则有一款没有丙烯酰胺，其余8款检出每公斤含53至230微克；咖啡粉亦有一款未检出，其余15款样本检出每公斤100至240微克丙烯酰胺。消委会指，全部测试样本都符合欧盟订立的基准水平。
雀巢Taster"s Choice (Nestle) Original Soluble Coffee丙烯酰胺含量最高
在全数咖啡产品样本中，最多丙烯酰胺的首3位，均为即溶咖啡粉，当中雀巢咖啡下的Taster"s Choice (Nestle) Original Soluble Coffee，检出每公斤达790微克的丙烯酰胺，为各样本之冠；其次为Tesco的Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour)，含量达680毫克；第三为马莎食品的Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 – freeze，含量为670毫克。
5款丙烯酰胺含量最高的咖啡产品
含量差異達4倍 消委會：反映烘焙和處理咖啡產品過程可降低丙烯酰胺含量
消委會表示，海外研究發現，品質較次等的咖啡豆會檢測到較高水平的丙烯酰胺，因為未成熟的咖啡豆中，含有大量的游離天冬酰胺，即是產生丙烯酰胺的主要成分，以致咖啡中丙烯酰胺含量更高。消委會又指，是次測試分別有一款咖啡膠囊，以及一款咖啡粉樣本沒有檢出丙烯酰胺，而同類型產品的丙烯酰胺含量，其差異可達近4倍，反映業界於烘焙和處理咖啡產品過程中，其實可以降低丙烯酰胺的含量。
消委會補充，根據食物安全中心過往做的全港性總膳食研究顯示，成年人從咖啡攝入丙烯酰胺的分量屬輕微，不會影響健康。
除了丙烯酰胺，是次測試亦發現有10款咖啡產品樣本檢出鉛，其檢出量為每公斤0.008至0.039毫克，當中涉及3款咖啡豆，包括M&S 的French Style Coffee Beans - Intense Roast (5) - deeply rich, bold & intens、Café Direct的Machu Picchu - Peru Whole Bean (No. 4)、以及illy的INTENSO- bold roa；4款即沖咖啡粉樣本，包括TNI King Coffee的Espresso instant coffee - medium dark roast、Tesco的Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour)、Davidoff的Type Espresso 57 Intense Instant Coffee、G7的Instant coffee (100% pure soluble)等。
其餘3款則有2款咖啡粉，包括IKEA的Organic dark-roast ground coffee 有機深度烘焙蒸餾咖、Starbucks的Personal Drip Coffee Caffé Veron，以及一款咖啡膠囊，即Tostini Espresso (Strong Taste Capsule)。消委會指，全部樣本檢出的鉛含量均低於規例上限。
