摘要：炎炎夏日，来一份冰爽的冰激凌，或者一杯加冰的冷饮奶茶，一口下去，从头凉到脚，夏天的烦闷都好像被一扫而空了，简直就是夏日必备啊。只是不管是小卖部的冰激凌还是奶茶店的冰奶茶，都有一堆的糖和添加剂，吃着总不是那么放心，要是能自己制作就好了，今天...
炎炎夏日，来一份冰爽的冰激凌，或者一杯加冰的冷饮奶茶，一口下去，从头凉到脚，夏天的烦闷都好像被一扫而空了，简直就是夏日必备啊。只是不管是小卖部的冰激凌还是奶茶店的冰奶茶，都有一堆的糖和添加剂，吃着总不是那么放心，要是能自己制作就好了，今天小编给大家分享多款自制冰激凌，无添加，比买的还要好吃。
珍珠奶茶冰激凌（小编至爱）
食材：红茶茶叶30克、水200克、牛奶300克、动物性淡奶油300克、细砂糖80克、珍珠圆子50克、红糖30克
做法：1、照例准备好所有需要的食材，珍珠圆子可以网上买，也可以自己用木薯粉煮，网购的珍珠圆子都是冷冻好的，买回来先放进冷冻室，不急着解冻，等到冰激凌制作好要吃的时候和制作红糖液一起，淡奶油提前一夜冷藏好备用；
2、锅中加适量的清水煮沸，放入30g的红茶茶叶，小火煮1分钟左右，等到煮出了红茶的香味后关火盖上锅盖焖5分钟左右；
3、焖5分钟后开盖倒入300g也就是1盒牛奶，煮沸后熄火，自然晾凉或者用冰水加速降温变凉后放进冰箱冷藏60分钟以上；
4、冷藏好的奶茶液取出，用果汁网漏过滤掉红茶茶叶和奶皮，茶渣可以用干净的勺子轻轻压一压，将里面的奶茶液挤出；
5、留180g左右的奶茶液备用，其余的加点红糖搅拌喝掉，将冷藏好的淡奶油加入80g的细砂糖，用电动打蛋器低速打发至缓缓流动状态，然后加入冷藏过滤后的奶茶液中搅拌均匀制作成冰激凌糊；
6、制作好的冰激凌糊倒入合适的模具中，来回轻轻颠几下震出气泡，然后放进冰箱冷冻3-4小时至凝固成型即可；
7、30g红糖和适量清水一起倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，转小火一起焖煮20分钟，关火后再焖20分钟左右，捞出珍珠凉开水冲凉后泡入适量的红糖液中，放进冰箱冷藏，剩下的红糖液小火熬制粘稠，放凉后放进冰箱冷藏；
8、取出冷冻好的冰激凌，挖球器挖出球形，将红糖液和珍珠混合均匀后淋在球形冰激凌上，开吃。
小贴士：煮红茶液的红茶选用香味浓郁的，牌子小编就不推荐了，以免有广告之嫌，当然，用红茶茶包也是可以的；红糖液和珍珠圆子这一步如果觉得麻烦可以省略掉的，奶茶冰激凌直接吃味道也是极好的。
这道珍珠奶茶冰激凌制作过程简单快手，不需要冰激凌机，冷冻过程也不需要多次搅拌，成品没有冰渣，也没有其它的添加剂，比市面上卖的吃起来更香浓，更好吃，不管是制作出来给孩子吃还是自己吃，都更安心。
下面还有几款冰淇淋分享给大家
欧式冰淇淋
【材料】
4个鸡蛋 （仅蛋黄 哦！），2袋（纯）牛奶 ，白糖（可随自己口味加哦！）
【做法】
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
蜂蜜冰淇淋
【材料】蜂蜜,蛋黄,牛奶
【做法】
1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀
2、牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里
3、最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却
4、淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落
5、加到冷却的蛋奶糊搅匀
6、倒保鲜盒放冰箱冷冻
7、每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可
抹茶蜜豆冰淇淋
【材料】
蛋黄 2个，淡奶油 125ml，牛奶 250ML，糖60g，宇治抹茶粉 5G
【做法】
1.蛋黄加白糖打发至颜色变白，体积变大。
2.牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。
5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的淡奶液混合。
6.从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。
7.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。
蓝莓乳酪冰淇淋
【材料】
奶油乳酪 200克，酸奶 200ML，牛奶 100ML，白糖30克，蓝莓酱 50克
【做法】
1、奶油乳酪切成小块，室温软化。
2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。
3、倒入酸奶，搅拌至顺滑。
4、倒入牛奶，搅拌匀。
5、加入蓝莓果酱，搅拌匀。
6、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次。
7、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。
【小技巧】
1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。
2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。
3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦。
4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取。
芒果冰淇淋
【材料】
冷开水100cc，细砂糖100公克，芒果 肉300公克，牛奶 400cc，鲜奶油200cc
【做法】
1.将冷开水稍加温，放入细砂糖拌溶。
2.芒果肉切小丁，连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥。
3.将芒果泥与牛奶拌匀，再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌匀。
4.混合后倒入平底不锈钢盘(再加入适量芒果丁)，放入冷冻库。
5.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。
果粒奶香冰淇淋
【材料】
黄桃 1个，鲜牛奶 300毫升，鸡蛋 2枚，白砂糖
【做法】
1、黄桃洗净去皮留肉弃核，将黄桃肉切碎成颗粒状。
2、锅中加水烧开，放入黄桃肉和适量白砂糖转小火烧10分钟左右，汤汁收干前关火放凉。
3、鸡蛋分离出蛋黄，放入少许白砂糖打散。
4、鲜牛奶放微波炉加热约4分钟左右，待稍凉后慢慢倒入装蛋黄的碗中，一边倒一边搅拌。
5、将牛奶和蛋黄混合均匀后，倒进煮锅里温火加热，需要搅拌避免蛋黄结块。
6、煮沸后关火放凉，加入适量黄桃肉一起倒进容器内入冰箱冷冻，相隔3个小时左右搅拌一次，隔天就可以吃了。
榴梿冰淇淋
【材料】
榴莲肉300克、牛奶 150ml、淡奶油 150ml、细砂糖40克
【工具】
1、榴梿去壳去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀。
2、入冰箱冷藏2-3小时。
3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶。
4、盖上冰桶盖子，打开开关，把榴莲冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内。
5、搅拌30分钟左右，至冰激淋浆变稠膨胀。
6、然后倒入保鲜盒，再冷冻2小时左右即可。
