摘要：宝宝评测正本清源，教你怎么给宝宝选安全好奶粉！经常有宝妈问，宝宝便秘，该喝什么奶粉？很多宝妈会选择含有“OPO结构脂”或“天然乳脂”的奶粉，因为这两类奶粉都宣称可以“软化便便”、“减少便秘”，或者“避免上火”。关于“OPO结构脂”对缓解奶粉...
宝宝评测
正本清源，教你怎么给宝宝选安全好奶粉！
经常有宝妈问，宝宝便秘，该喝什么奶粉？
很多宝妈会选择含有“OPO结构脂”或“天然乳脂”的奶粉，因为这两类奶粉都宣称可以“软化便便”、“减少便秘”，或者“避免上火”。
关于“OPO结构脂”对缓解奶粉宝宝便秘的作用，笨爸爸之前有过一篇分析，大家可以在历史文章中查看。
那么，天然乳脂又是什么鬼？
奶粉企业宣称天然乳脂就是天然OPO，比人工合成的OPO要更好。这些说法靠谱吗？
1 天然乳脂是什么？
天然乳脂就是指：天然存在于动物乳汁中的脂肪类物质。所谓“天然”，是相对于人工合成的脂肪而言的。
大家在奶粉的原料表里，经常能够看见“生牛乳”、“全脂牛奶”、“全脂牛乳”，也能看见“脱脂牛奶”、“脱脂牛乳”。
全脂牛乳，是指脂肪含量在3%以上的牛乳；脱脂牛乳，就是指经过脱脂后，脂肪含量在0.5%以下的牛乳。
也就是说，天然乳脂天然就存在于这些“生牛乳”和“全脂牛乳”中，含量比脱脂牛乳（粉）的要更高。
但是，用生牛乳和全脂牛乳做原料的奶粉品牌名单有一匹布那么长，为什么有些宣传含有天然乳脂，有些则提都不提呢？
这就涉及到牛乳中的特定脂肪酸含量到底有多高，是不是可以高到能发挥软化宝宝便便的作用。
2 什么是OPO结构脂？
之所以说天然乳脂有防止（缓解）便秘的作用，是因为其中的长链饱和脂肪酸——棕榈酸。
首先，奶粉都是在尽力模仿母乳。
母乳中含有3-5%的脂肪，这些脂肪可以给宝宝提供50%左右的能量。
在这些脂肪中，有20-25%为棕榈酸。
在这些棕榈酸中，又有70%~75%在甘油三酯（甘油基）sn-2位酯化，其他不饱和脂肪酸则在sn-1和sn-3位酯化（即O-P-O结构）。
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配方奶粉的主要原料则是牛乳，牛乳中含有的棕榈酸含量不及母乳，所以会加入一些植物油调配，比如棕榈油。
但植物油中的棕榈酸主要在sn-1和sn-3位酯化，而sn-2位多用来酯化不饱和脂肪酸（即P-O-P结构）。
棕榈酸在sn-2位酯化时，会以单甘脂脂肪酸的形式被肠道很好地吸收。但是，如果棕榈酸在sn-1和 sn-3位酯化，则会被水解为游离脂肪酸。
游离脂肪酸能够与宝宝肠道内的钙等矿物质结合，不仅会导致钙的流失，还会形成高度不溶性钙皂，使大便结块。
这，就是有些宝宝喝奶粉可能会便秘的原因。
于是，奶粉企业研发出了人工合成“OPO结构脂”（1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯）的方法，不往奶粉里添加棕榈油，而是添加人工合成的OPO结构脂，使奶粉中的脂肪酸结构更接近母乳，让宝宝更容易消化吸收，减少便秘概率。
【哪些奶粉添加了棕榈油？哪些奶粉添加了OPO？请在后台回复“宝宝评测”关键字查看】
3 天然乳脂中OPO的含量到底有多少？
前面提到，牛乳中的棕榈酸含量不及母乳。所以，所谓的“天然乳脂”是不是能够起到OPO结构脂类似的防便秘作用？得看它的含量。
笨爸爸对照了国内外的相关科学研究文献发现，天然乳脂中sn-2位上的棕榈酸含量大概在32%左右。而母乳中，sn-2位上的棕榈酸含量大概为54%-57%。
也就是说，牛乳中天然含有的OPO结构脂跟母乳相比，还有一段距离。
不够怎么办？那就添加呗。于是，大家会看到奶粉的配料表中出现“无水奶油”、“稀奶油”这样的物质。
无水奶油和稀奶油，就是牛乳脂肪的提取物，99%以上全是脂肪。
添加了无水奶油或稀奶油，奶粉中的棕榈酸在sn-2位上的含量能够达到50%以上，更接近母乳。
4 哪些奶粉天然乳脂的添加量靠谱？
了解了以上这些，我们再来看看企业的宣传靠不靠谱。
笨爸爸统计了一下，目前宣称“含有”和“添加”天然乳脂的奶粉品牌并不多。主要有三家：
爱他美白金卓萃、皇家美素佳儿、合生元派星
1、爱他美白金卓萃
以国行版为例，1-3段宣传的是添加50%天然来源的乳脂。
爱他美白金卓萃宣传图
但是请注意，配料表中，“无水奶油”的排序位置是不一样的。一般而言，排序越靠前，含量越高。从配料表来看，爱他白金卓萃中的天然乳脂主要由“无水奶油”提供，但不同段位的添加量有可能是不一样的。
爱他美白金卓萃1段
爱他美白金卓萃2段
爱他美白金卓萃3段
2、皇家美素佳儿
其宣传天然乳脂添加量接近40%的“黄金占比”。但这个“黄金占比”似乎和科研数据并不相符。
皇家美素佳儿宣传图
从配料表来看，皇家美素佳儿奶粉中的天然乳脂来源有：1段是“全脂牛奶”+“稀奶油”，2段是“全脂牛奶+稀奶油”，3段是“全脂牛奶”。
皇家美素佳儿1段
皇家美素佳儿2段
皇家美素佳儿3段
比较“神奇”的是，从1段的配料表来看，天然乳脂含量更高，但其京东官方旗舰店的商品宣传页面没有专门宣传。从2、3段的配料表来看，天然乳脂含量相对没有1段高，特别是3段，并没有添加稀奶油，却大肆宣传天然OPO。
皇家美素佳儿宣传图
皇家美素佳儿香港版亦是如此。其客服的回应是“全脂牛乳”中就含有。但显然，全脂牛乳中的“含有”量是发挥不了多大作用的。
↑ 皇家美素佳儿天猫官方旗舰店客服回应
3、合生元派星
诚意完全不足，只是大肆宣传含有“天然乳脂”，却根本不提到底含有多少。
合生元派星宣传图
1-3段全部用的脱脂牛乳，“天然乳脂”主要来源是“无水奶油”，且在配料表中的位置相对比较靠后。到底加了多少，就搞不清楚了。
合生元派星1段
合生元派星2段
合生元派星3段
总的来说，大家如果在选择奶粉的时候，考虑到让宝宝便秘的机率更小，可以选择无棕榈油的配方，以及添加了OPO结构脂，或天然乳脂的奶粉。
注意，人工合成的OPO结构脂和天然奶脂在安全性上并没有科学研究证明谁高谁低。
哪些奶粉是有棕榈油的？哪些奶粉添加了OPO结构脂或天然乳脂？笨爸爸整理了一份囊括44个品牌139款奶粉的添加名单。在后台回复“宝宝评测”即可获取。
需要说明的是，宝宝便秘的原因不仅仅跟棕榈酸这一物质有关。还有另外一些因素，这个笨爸爸下回再分解。
参考文献：
1、《The Stereospecific Triacylglycerol Structures and Fatty Acid Profiles of Human Milk and Infant Formulas》
2、《气相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯》
3、《婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究》
4、《牛乳脂肪甘油三酯中sn-2位脂肪酸组成的分析》
5、《婴儿配方奶粉中脂肪酸和Sn-2位脂肪酸的分析与评价》
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