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27款婴儿奶粉乳糖含量检测上:最高最低相差40%,2款含量低

2022-10-19 19:40:55 658

摘要:上周,笨爸爸已更新完国行版、国产1段奶粉的评测,下周将会陆续更新2段奶粉评测。在进入2段奶粉评测之前,我们先来做一个番外篇——2段奶粉的乳糖含量检测。为什么要测乳糖?碳水化合物、蛋白质、脂肪,是人体三大基础宏量营养元素。对于1岁以内的宝宝来...

上周,笨爸爸已更新完国行版、国产1段奶粉的评测,下周将会陆续更新2段奶粉评测。

在进入2段奶粉评测之前,我们先来做一个番外篇——2段奶粉的乳糖含量检测。

为什么要测乳糖?

碳水化合物、蛋白质、脂肪,是人体三大基础宏量营养元素。

对于1岁以内的宝宝来说,乳糖是获取碳水化合物最主要也是最佳的来源。

在1段奶粉的现行国家标准中,要求乳糖含量必须大于或等于总碳水化合物的90%,但在2段/3段奶粉国标中,并无此要求。同时,国家标准也不强制要求在奶粉营养标签中列明具体的乳糖含量。

但在2018年9月发布的《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》(征求意见稿)中,提出了将2段奶粉乳糖含量标准与1段看齐,也就是必须≧90%总碳水。这是着眼于提高奶粉品质,而提出的重要修改意见之一。

既无标注,新标准也尚末通过实施,那么,现在这些奶粉的乳糖含量到底是什么水平呢?会不会有些很高,有些很低,甚至达不到总碳水的90%呢?

为了给大家提供更多的消费参考,笨爸爸此次对包括国行版奶粉、国产奶粉、海外版奶粉在内的27款市场销量高的奶粉,展开了乳糖实际含量检测。

(27款检测样品图)

本次发布的【上篇】,是其中10款国行版奶粉(国外品牌通过海关正规渠道原装原罐进口至中国的奶粉)的检测结果。

特别声明:本次评测绝非广告或软文,检测数据由具有检测资质的第三方专业检测机构出具;本次检测结果只对样品负责;检测结果仅供消费参考,不做任何合格(达标)与否的判定。

目 录

1、乳糖:正常婴儿最佳的碳水化合物来源

2、母乳中的乳糖:含量高,泌乳期变化不大

3、奶粉中的乳糖:2段未必能达到母乳水平

4、10款奶粉乳糖实测:2款检测结果不理想

乳糖:正常婴儿最佳的碳水化合物来源

翻看你家的奶粉罐,在配料表中是否看到了除乳糖外其他的糖类?比如:白砂糖、蔗糖、麦芽糊精、葡萄糖浆固体、玉米糖浆固体、淀粉等。

它们与乳糖一样,都属于碳水化合物,能够为机体提供能量。

一般来说,1段奶粉基本上见不到这些“糖”,但从2段开始,就会逐渐出现,3段尤多。

在众多糖类中,乳糖才是正常婴儿获取碳水化合物的最佳来源。为什么这样说呢?

首先,母乳中的碳水化合物主要就是乳糖,另含极少量的葡萄糖、半乳糖、低聚糖等成分。白砂糖、淀粉等糖类不属于母乳中含有的成分。

其次,乳糖除了提供能量这一基本作用外,对宝宝还有许多特有的益处:

①促进大脑发育

乳糖在小肠中被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖,葡萄糖主要为机体供能,半乳糖则以糖苷键结合在神经酰胺上,形成半乳糖脑苷脂,能够促进宝宝的大脑及神经系统发育。

②调整肠道环境

小肠中未充分消化的乳糖会进入结肠,充当肠道菌群的底物,有助于促进双歧杆菌和乳杆菌的生长,发挥益生元的功效,对宝宝的肠胃起到调整保护的作用。

③促进钙、镁等矿物质的吸收

乳糖分解会降低肠道的PH值、产生乳酸,进而能够增加钙、镁等矿物质的溶解性,促进宝宝对多种矿物质的吸收。

④甜度低、致龋性低

与果糖、蔗糖、葡萄糖等糖类相比,乳糖的甜度较低,不会造成宝宝偏食、暴食、嗜甜等不良饮食习惯,其导致龋齿的风险也更低。

(图表来源:M.Mellema, A.Bot, Microstructural aspects of protein-based drinks)

所以,无论是从母乳构成的角度、还是从营养特性的角度来说,对于1岁以内的正常宝宝,乳糖都是获取碳水化合物的最佳来源。

P.S. 这里之所以说“正常宝宝”,是因为有部分宝宝会患有“乳糖不耐受症”,体内缺乏足够的乳糖分解酶,无法将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,进而吸收,所以会出现腹泻、胀气、呕吐等症状。)

因而,以模仿母乳为目标的配方奶粉,理想的碳水配方也应该是“全乳糖”配方。不过在实际生产中,出于成本、工艺、宝宝味觉等考虑,有些企业会在奶粉中添加麦芽糊精、葡萄糖浆固体、白砂糖等糖类,这些虽然也能起到供能的作用,但营养价值不及乳糖。此消彼涨,加多了,还降低了奶粉中乳糖的含量占比。

既然乳糖是一个这么重要的指标,奶粉中添加的乳糖含量够吗?多少才算够呢?

母乳中的乳糖:含量高,泌乳期变化不大

要知道奶粉中的乳糖含量水平合不合理,我们要先来看母乳的数据。

综合目前的研究数据,母乳中含有6.5%~7.5%的碳水化合物,其中最主要的就是乳糖,乳糖含量在6.3%~7.2%之间。也就是说,母乳中的乳糖占碳水化合物的比重能够达到90%甚至更多。

母乳中的营养数据也是会波动的,母乳分为初乳(产后1周内)、过渡乳(1-2周)、成熟乳(3周-9个月)、晚乳(10个月后)几个阶段,那么在整个泌乳期内,母乳的乳糖含量会发生变化吗?

来自韩国Chang N, Jung JA等人的一项研究表明:在泌乳期内,母乳中乳糖含量比较差异无统计学意义。北京市乳品工程技术研究中心的研究结果也显示:母乳中的乳糖含量基本稳定,不会随着泌乳时间的延长而变化。

不过,苏州大学的一项研究数据显示:母乳中的乳糖含量在泌乳期内呈缓慢下降趋势,晚乳中的乳糖含量会减少5%—10%左右。

(王静,《母乳营养成分纵向调查及其影响因素》)

综合现阶段的研究成果,在宝宝出生的第一年内(0-12月龄),宝妈母乳中的乳糖含量基本能够维持在90%左右(占碳水化合物总量),整个泌乳期内没有显著变化。

如果宝宝一天喝600ml的母乳,摄入的乳糖含量大致在37.8g~43.2g之间。

清楚了母乳的情况,我们再来看看,配方奶粉中的乳糖含量情况。

奶粉中的乳糖:2段未必能达到母乳水平

由于中国国标不强制要求标注奶粉中乳糖的含量,所以单看包装标签,我们无法获悉一罐奶粉具体的乳糖含量是多少。

目前,中国现行奶粉国标中,只针对婴儿配方奶粉(1段,0-6月龄)的乳糖含量水平进行了限定:

乳基婴儿配方奶粉的首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物;只有经过预糊化后的淀粉才能加到婴儿配方奶粉中,不得使用果糖;乳糖占碳水化合物总量应≥90%。

(GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》)

因此,遵循中国国标生产的国行版、国产1段奶粉,乳糖含量必须保证占碳水化合物总量的90%及以上,否则就是不合格产品。

上文我们分析过,在宝宝出生的第一年内,母乳中的乳糖占碳水化合物比重基本维持在90%左右。如此看来,正规渠道购买的国行版、国产1段奶粉,乳糖含量可以达到与母乳相当的水平。

然而,对于2段奶粉(较大婴儿配方奶粉,6-12月龄),中国现行国标并未对其乳糖含量作限定。

既然没有强制要求,那么市售的国行版、国产2段奶粉,乳糖含量可能未必达得到母乳水平。

有的宝妈可能会问:宝宝6个月开始添加辅食,那乳糖能通过其他辅食获取吗?

实际上,乳糖是人类和其他哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,母乳中的乳糖含量要更高一些。

(李龙柱,张富新等,《不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展》)

另外,其他动物乳的部分营养成分(如:蛋白质、矿物质等),其含量、结构与母乳存在一定差异,可能会导致宝宝难以消化吸收,所以通常建议1岁以后再开始尝试引入其他动物乳及乳制品(如:纯牛奶)。

因此,对于6-12月龄的宝宝来说,母乳和配方奶粉,是乳糖最主要的获取来源,有些辅食(如米粉)中会添加少量的乳清粉、乳粉,但能获得的乳糖量很少。

那么问题又回到了2段奶粉上。既然现行国标未对2段奶粉的乳糖含量进行限定,又没有其他摄入乳糖的方式,如何保证6-12月龄奶粉宝宝的乳糖摄入量,能够与母乳宝宝相当呢?

新的奶粉国标征求意见稿,似乎对这个问题给予了重视。

2018年9月,国家卫计委和国家市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》(征求意见稿)。与现行国标相比,意见稿中增加了对2段奶粉中乳糖的来源及含量要求。

“对于乳基较大婴儿配方食品,碳水化合物的来源应首选乳糖(乳糖占碳水化合物总量应≥90%)”。

(《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》征求意见稿)

可以看到,新国标征求意见稿对2段奶粉的乳糖含量要求,提到了与1段一样的高度,必须≥总碳水的90%,接近母乳水平。

不过,目前这份征求意见稿还未实施,所以市售的2段奶粉中,可能存在乳糖含量不理想的情况。为此,笨爸爸便来验证一下。

10款奶粉乳糖实测:2款检测结果不理想

笨爸爸随机独立购买了10款销量较高的国行版2段奶粉,在第三方专业实验室进行了乳糖含量检测。

检测奶粉品牌包括:爱他美、诺优能、雅培、惠氏、美赞臣、美素佳儿、a2、雀巢、海普诺凯。具体的样品信息及样品图如下:

样品说明:

①同品牌小罐装和大罐装除了重量不一外,配方完全一致。

②雀巢超启能恩2段注册的是普通配方奶粉,超启能恩1段才是适度水解蛋白配方粉。

▲样品图

10款国行版2段奶粉的乳糖检测结果如下:

备注:乳糖占比=乳糖检出值÷碳水化合物标称值(非实测值)*100%

从检测结果可见:

1、美赞臣蓝臻、惠氏启赋蓝钻、皇家美素佳儿、海普诺凯荷致、爱他美卓萃,2段的乳糖实测含量占碳水化合物总量均>95%。

2、a2至初、诺优能经典版、爱他美经典版,2段的乳糖实测含量占碳水化合物总量在93%—95%之间。

3、以上8款2段奶粉,乳糖占总碳水标称值的比例均超过了90%,与母乳水平相当,也符合2段新国标征求意见稿中对乳糖含量的拟定要求。

4、雅培菁挚有机、雀巢超启能恩,这两款2段奶粉的乳糖实测含量占碳水化合物总量分别为68.28%、60.44%,比其他8款低30%—40%左右,比新国标征求意见稿90%的拟定要求,分别低24.13%、32.84%。

(雅培菁挚有机2段)

(雀巢超启能恩2段)

如果按宝宝一天600ml奶量,摄入的乳糖含量大概分别是26.91g/天、28.55g/天,与母乳的37.8g~43.2g相差较远。

这两款奶粉的配料表中,均标注添加了麦芽糊精,且位置较靠前。说明麦芽糊精的添加量可能较多,因而影响了奶粉中乳糖的含量。麦芽糊精也是一种可提供能量的预糊化淀粉水解产物。

(雅培菁挚有机2段配料表)

(雀巢超启能恩2段配料表)

5、要再次强调的是,现行奶粉国标没有针对2段奶粉的乳糖含量进行限定,所以雅培菁挚有机、雀巢超启能恩,是符合现行国标的合格产品。

但是,参考上文的分析以及新国标征求意见稿,笨爸爸认为,乳糖占碳水化合物总量在90%及以上的2段奶粉,更接近母乳的乳糖水平,更有利于6-12月龄宝宝的生长发育。简单地说就是,乳糖含量越高越好。

在文章的最后,还需要再强调一点,就是对于乳糖不耐受宝宝来说,建议食用的是低乳糖,或者无乳糖特殊配方奶粉,在这些奶粉中,会主要用麦芽糊精,以及葡萄糖浆、淀粉、白砂糖等来代替乳糖供能。这种情况不在本文的讨论范围之内。本次选择的检测样品,全部为普通配方奶粉,并非针对有特殊医学状况宝宝的特殊配方奶粉。

(P.S. 检测报告原文请在“宝宝评测”微信公众号后台输入关键字“奶粉名称+检测报告”查看,比如“爱他美经典版检测报告”、“雅培菁挚有机检测报告”)

特别声明:

检测样品均为随机独立购买,不同批次产品的检测数据可能会有波动,本次检测结果仅对送检批次产品负责,但笨爸爸认为,负责任的企业产品质量应尽可能保持稳定。

好了,本期到这里就结束了。接下来,笨爸爸将继续公布10款国产奶粉,以及7款海外版奶粉的乳糖检测数据,敬请期待哦~

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历史回顾

1、32款国行版奶粉全面评测

2、38款国产奶粉全面评测

3、爱他美五大版本奶粉全面评测

4、美素佳儿23款奶粉全面测评

5、美赞臣33款奶粉全面测评

6、a2奶粉全面评测

7、66款奶瓶&奶嘴测评

8、宝宝防晒霜大测评

9、宝宝驱蚊产品大测评

10、22款宝宝米粉评测

11、13款宝宝维生素D评测

12、20款拉拉裤评测

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